专题介绍

  近期受厄尔尼诺影响,我国大部分地区出现持续暴雨天气,导致多地出现严重洪涝灾害。受灾地市民要加强卫生防病意识。

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  • 灾后环境及食品卫生
【食品卫生】集体供餐卫生
发布日期: 2016-07-11 浏览次数: 撰稿人:信息宣传科 部所:办公室 字体:

集体供餐卫生要点:
1.集体供餐最好在室内或者搭建的简易厨房内制作食品,做饭场所一定要远离垃圾、厕所,并处于这些污染源的上风向;
2.制作食品的原料应新鲜、符合食品卫生要求,不使用来源不明、腐败变质的原料;
3.加工场所禁止存放有毒、有害及非食用原料;
4.炊事员应当由健康人员担任,手上有破损、化脓性伤口的人不能担任炊事员;
5.制作食品前将原料用清洁的水清洗干净;
6.生熟食品要分开制作放置,制作时不共用案板、刀具和盛放容器;
7.制作食品要烧熟煮透;
8.制作食品的场所要及时清扫,保持清洁,容器餐饮具要清洗消毒,保洁存放;
9.做好的饭菜应尽快食用,熟食在室温下不要长时间存放;
10.烹调后的食品如需运输,应使用密闭清洁的容器。

(转载自 国家卫生计生委)

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